蒜苗猪血豆腐
7. 炒菜基本步骤是先炒香酱料和小料，再加预熟过的主配料，最后调味，调味最好是用预先配好的碗汁。还有个实用技巧：所有的发酵类调味料，尤其是豆瓣酱，剁椒和醋，一定要往油里下，不要往水里下。炒菜最忌讳的就是加水。
炖牛腩
8. 鱼的除腥处理要注意下面几点：1.鱼的腹背两侧都有一条隐藏的黑线（腥腺），切开拍打去除；2.鱼身上的黏液，用刀刮净并摩擦面粉去除，洗鱼泡也可用；3.洗干净内腹的黑膜；4.去除鱼头里牙齿和红色的肉。
蒸鱼、蒸菜之类的诀窍是水宽、火旺、蒸汽足，水沸腾之后再上锅。蒸鱼的话，用筷子架起来，免得沾到腥气的汤汁。
9. 凉拌白萝卜前，先用盐*出水，然后清洗干净，再放入白醋剁辣椒等腌制，美味的不得了。另外，做茄子前，提前用盐*出水再炒，可以大大减少油的用量。
爽口萝卜片
10. 油焖大虾好吃的一招：开背，小火煎虾5分钟左右直到出虾油后，再下调料。
