各地吃鲜虾都有不同做法，广东人喜欢把鲜虾用来白灼，这样能吃出虾肉的鲜甜味，而且做法也是最简单的一种，也是饭店里摆酒席必点的一道菜。
不过鲜虾除了白灼，在广东大排档里，还有一个超火的做法，这一个做法吃起来才真叫香，下饭下酒都非常不错，那就是椒盐虾，现在把做法告诉大家，喜欢吃的可以试试。
食材准备：鲜虾3斤，料酒，姜1块，盐，大蒜头半个，葱1小把，淀粉，食用油1桶，椒盐粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备3斤活蹦乱跳的大虾，先把虾脚、虾须、虾角剪掉，防止吃的时候刺伤嘴巴，卖虾的老板说这种虾叫基围虾，3斤要150块，还是蛮贵吃的。
第二步：虾脚、虾须、虾角剪掉后，现在把虾脑虾线弄出来，在虾头这里剪上一刀，把虾脑挤出来，顺带把虾线也一起拔出来，最后再用剪刀在虾背上剪一剪，给虾开个背，要一直剪到尾部哦。
第三步：鲜虾处理好后用水冲洗干净，然后放一边沥干水分，沥干后倒入大盘中，洒上点料酒，加上几块姜片，少许的盐，把它搅拌均匀腌制一下。
