每逢春天，很多城里人都会趁着节假日陆续地往农村跑，其原因不仅仅是农村的风景好，更多的是农村土地肥沃，各种野菜也是层出不穷，而且大部分还都是营养价值极高的野菜，就比如今天小编要给大家介绍的这道野菜——马兰头。马兰头一般都生长于路边，田野或山坡上，而且因为其适应性广，抗旱耐热力很强，所以在我国大部分地区都均有分布。
马兰头中含有多种营养成分和丰富的矿物质元素，而且里面还有多种人体所需的氨基酸，这也是为什么人们喜欢将它采摘来食用的原因。今天小编教大家用马兰头做成的佳肴，主要是将其加上豆干一起清炒，做出来的这道菜清爽不腻，味道正好，成本还特别低。读者朋友们若是有兴趣，就跟着下面的步骤学起来。
【名称】马兰头拌香干。
【所需食材】马兰头，香干，麻油盐，鸡精，糖。
【方法及步骤】
1、首先将摘来的马兰头放在清水中清洗干净，并去掉坏叶，洗干净之后将其捞出并沥干水分。
2、接下来起锅烧水，加好水之后往锅里倒几滴麻油，等水烧开后，将沥干水分的马兰头放进开水中焯十秒左右，这样能够去除马兰头的涩味，也能将里面藏有的细菌更好的去除。
往锅里倒几滴麻油是为了让马兰头的颜色更加翠绿，吃起来更加爽口。
3、马兰头从锅中捞出来之后，将水分沥干，觉得有必要的朋友也可以用手挤掉多余的汁水。
水分被挤掉之后，将马兰头放在砧板上切碎。接下来将准备好的香干也切成碎状，同切好的马兰头一起放在碗里。
4、马兰头和香干放入碗里之后，依次往碗里加入麻油，盐，鸡精和适量的糖，然后再用筷子将其搅拌均匀。
因为香干本来就有咸味，所以盐不用加的太多，不然味道会过咸，糖可以稍微多放一点。
5、将所有的调料都搅拌均匀之后，就可以将其装盘食用了。喜欢吃花生的朋友也可以往里面加入适量的花生碎，吃起来口感很不错。
【温馨提示】
1、马兰头拌香干做好之后，也可以当做饺子馅包饺子，味道不赖。
2、体寒和孕妇尽量不要食用马兰头，因为马兰头性寒，体寒的人吃多了对身体不利。
3、在处理马兰头的时候要将根去掉，不然有可能会导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。
其实在医药史上，关于马兰头的药用功能就已经有记载了，称其为散瘀止血的良药。今天小编教大家的食用方法，也只不过是其多种食用方法中的一种，在农村也是极为常见，很受欢迎的。读者朋友们若是在农村或者有机会去农村，在春天的时候一定要记得采摘马兰头来食用，其营养效果很好，而且成本又非常低，可千万别错过了。若是在制作过程中有任何的问题，也欢迎朋友们随时提问和提建议。
