4月到了春天的尾巴，这个时候气温升高降水多，很多野菜也都开始旺盛生长，4月再不抓紧吃就要长老了。适合4月吃的野菜也有很多，前两天分享了榆钱野菜窝窝头很受欢迎。今天要分享的是马兰头，马兰头也是每年4月份不可错过的野菜之一。
马兰头是菊科，紫菀属多年生草本植物，根状茎有匍枝，一般生长在土地湿润的田间地头里，相传是因为马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，所以命名为“马拦头”，后来也演变成“马兰头”。
马兰头也是一种药食同源的植物，每年的4月份老百姓就会采其嫩芽食用，通常的食用方法有炒食、凉拌、作馅和烧汤，味道都非常赞，因其优点嫩滑的汁液，吃起来口感清香嫩。马兰头的营养也很丰富，含有丰富的维生素C、膳食纤维，丰富的钙、磷等多种微量元素，春天吃它可以增强免疫、清内热、润肠通便等等，因其季节性很强，就这4月份的鲜嫩食用期，可以使劲吃，但是体寒的人要少吃哦。
【马兰头猪肉饺子】
食材：鲜嫩的马兰头、猪肉（7分瘦肉3分肥肉）、胡萝卜、香菇。
