- 糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将冰糖(白糖亦可)、米醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌渍大蒜而成，颜色为白色或浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
- 容器：容量10斤玻璃罐
- 配料:大蒜6斤，盐 30克，冰糖500克，纯粮酿造6度米醋3斤(山西特产、天侑米醋、古法酿造），水3斤，白酒20克，酱油20克 。
- 糖蒜做法:
- (1)将整颗新鲜大蒜外皮略微剥去一层备用。
- (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水分放凉备用。
- (3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
- (4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于浸泡2周以上即可食用，约可保存3个月。
