四川泡蒜头的正确做法,四川泡糖蒜头的正确做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-04 19:22:31

今天就给大家讲解一下,四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是讲泡大蒜的原材料、着重讲炮制的方法和技巧,以及泡好的有什么特点,还有就是泡好的大蒜怎么吃最好等几个方面来讲。

四川泡蒜头的正确做法,四川泡糖蒜头的正确做法(1)

新鲜的红皮大蒜


泡大蒜的原料

大蒜 5000克

泡菜盐500克

红糖75-85克

新盐水4000克

干辣椒65克

白酒85-90克

香料包1个

泡大蒜的具体制作方法如下:

1.对于泡大蒜来讲,最好的食材选用就是新鲜的大蒜。当然市场上买来的大蒜也可以,不过还是尽可能选择比较新鲜的,或者是完好无损的为宜。新鲜的大蒜要去掉粗皮,用清水洗干净,然后用500克的泡菜盐、50-60克的白酒拌均匀,然后放在瓷盆或者不锈钢盆内腌制10天左右,但是要在两天左右翻一次,10天后捞出沥干水。

四川泡蒜头的正确做法,四川泡糖蒜头的正确做法(2)


2.然后将各种料调匀好后装入泡菜坛内,放入大蒜及泡菜的香料包,然后盖上坛盖,掺足坛沿水后,泡一个月后即成,这样就是算是把泡大蒜做好了!

四川泡蒜头的正确做法,四川泡糖蒜头的正确做法(3)

所有调料放置好有放入大蒜


泡大蒜的特点:其色泽微黄,大蒜鲜脆咸香,辣中带甜。这样泡制好的大蒜可贮存一年以上。

泡大蒜的吃法

1.泡大蒜最好的吃法就是吃本味

2.泡大蒜也改食成甜味或者是甜酸味(这样的做法可以参见泡子姜)。

四川泡蒜头的正确做法,四川泡糖蒜头的正确做法(4)

玻璃罐泡制,适合家庭制作


对于香料包的具体比例和料物,我已经在《泡菜盐水的主料、作料、香料》一文中有具体的交代,这里就不再赘述了。

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