大闸蟹红烧做法,红烧大闸蟹最正宗做法

第三步：接着将红椒、青椒、洋葱全部洗净，切成菱形备用。

第四步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热时，把大闸蟹放入到锅中，中火将螃蟹炸3分钟即可捞出。大闸蟹一定不要用高油温大火炸，否则大闸蟹的蛋白质会变成浮沫，中火慢炸大闸蟹是最合理的。

第五步：锅中留少许底油，然后把香辣酱、红椒、青椒、洋葱、蒜片、姜末、花椒全部放入到锅中爆香，接着将大闸蟹放入到锅中，猛火炒20秒。

第六步：最后将清水、食盐、鸡精、生抽放入到锅中，继续中火将大闸蟹咕嘟3-5分钟即可起锅，如果锅中的汤汁比较多，可以勾一个薄芡。