虎大叔说之前的做法是先炸后卤，这样能够锁住鸡子体内的水分，不会减轻烧鸡本身的重量。相比之下先卤后炸，卖相上不美观，却可以让鸡子充分入味，吃起来外表酥脆，有回香的口感。
虎大叔是个爽快人，卖起烧鸡来也是干脆利落。来买烧鸡，半只整只都可以，走的时候还会再送上一些自家的卤鸡蛋。有时还没出摊，有食客等不及还会跑到家里去买，也许这就是传统美食的魅力所在吧。
- 油炸烧鸡的二三事 -
店名：虎记油炸烧鸡
地址：洛阳市瀍河回族区九龙台街与新街转盘交叉口东北角
消费：烧鸡25元/斤、鸡胗40元/斤、鸡肠30元/斤
营业时间：16:30—19:30
导演 | 李子剑 文案 | 周周
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