首先，吃东西计算热量是个好习惯，你知道自己摄入了多少，才清楚自己应该消耗多少。但是你知道吗，你算的热量，其实是食物本身的热量密度，并非是一个单纯的、不可改变的数字。一种食物在从原料到成品的过程中，它的热量其实是会！变！的！
水煮也是会改变的！就比如玉米，鲜玉米的热量是112kcal/100g，煮玉米的热量变成了102kcal/100g，它自己本身的营养素构成是没有改变的，变的是水煮过程中玉米的含水量，它的水分增多了，热量自然就变少了。
所以你在计算自己摄入食物热量的时候，算的是原料的热量，还是成品的热量呢？
阿菜总结了3个热量计算的误区，你一定要知道！
1. 食物烹饪后的形态、性质没变≠它的热量没变
就如同上述的煮玉米一样，很多东西特别是淀粉制品（土豆、芋头、山药等），他们在煮之前和煮之后的热量是有差别的。像蔬菜这种东西还好，前后差距不大，但是主食就要注意了！他们的差别往往会是几百大卡！
比如说米饭面条。在未煮熟之前，大米、生面条的热量都在350kcal/100g左右，而煮熟膨胀之后，热量会降到110kcal/100g左右！所以减肥的你不要看着110kcal的热量，觉得不高就开始放肆吃，这个热量说的是煮熟后的！煮之前称个半斤面条，你以为热量是110*2.5，结果是350*2.5！
到时候，米面吸水膨胀，人也膨胀，两眼泪汪汪。
还有其他通过炒、炸、蒸、烤等烹饪方式做成的食物，你也要小心计算它的热量哦！
2. 同一大类的食物，细分下去热量也会不同
经典例子就是动物肉了，单看热量：
同为肉类，猪肉（143kcal）高于牛肉（101kcal），鸡肉（118kcal）高于鱼肉（100kcal），而鸭肉（240kcal）热量吊打鸡猪牛，虾（48kcal）的热量更是低到只能避其锋芒；
