每到冬季，气温会越来越低。这个时候，大家在饮食方面都爱吃一些暖呼呼的食物，而一碗热腾腾的汤是每家每户餐桌上都少不了的。说起汤，最常见的应该就是西红柿蛋汤，既便宜又快捷，汤汁酸甜又可口，因此受到非常多小伙伴的喜爱。
但是如果有小伙伴喝腻了西红柿蛋汤，不妨可以试试酸辣乌鱼蛋汤。酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。乌鱼蛋汤，也称为“台汤”，是一道国宴菜，此汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋”。经过改良升华，将原来的浓汤勾芡改为清汤烹制，醋酸改为酸黄瓜汁，重辣改为轻辣，将原来的浓重口味淡化处理，使这道菜味道醇厚，鲜香无比。
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很多小伙伴在看到酸辣乌鱼蛋汤这个菜名时，都会引起不少的误会。乌鱼蛋并非蛋，乌鱼蛋汤蛋色乳白，滑润爽口，薄如纸片，口味鲜香，因此受到很多小伙伴的喜爱。今天，我就来教大家如何做好一碗香浓可口的乌鱼蛋汤，几分钟就能搞定。
主料：100克乌鱼蛋
准备调料：5克盐，3克鸡精，20克米醋，10克胡椒粉
一 汆水除味
我们先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时。
