真正酸辣乌鱼蛋汤,乌鱼蛋汤的正确做法

接着把乌鱼蛋一片片地揭开，成为单片钱币的形状，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其浓重咸腥味。

二 加入调料

接下来，锅中加水，将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。

然后加入5克盐，3克鸡精，20克米醋，10克胡椒粉调味，调制成为金黄色泽和咸鲜味型。

调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，再把汆过水的乌鱼蛋放进去，烩制成型。