香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-05 08:07:26

春天到了,万物复苏的季节,这个季节野菜开始发芽了,这个季节在北方有一种特别的食材,香椿,喜欢吃的人怎么吃都不够,不爱吃的人说明没有尝试过,吃一次就会喜欢上这种特别多味道!

今天分享一下香椿怎么在家制作美食,很多人不知道香椿吃的时候是有技巧的,制作不当香椿特有的味道就会流失,口感也差了!

香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好(1)

香椿芽制作凉菜的两种方法:

方法一:生吃方法

香椿在制作凉菜时其实可以生吃的,我老家的老人制作香椿时直接把香椿芽切碎,用盐腌制一下,直接放入其他食材,或者直接凉拌香椿芽,味道是非常棒的,口感脆!

制作方法:

①:把香椿芽清洗干净,用刀切成小段或者切成碎末,放入碗里备用!

②:每50克香椿芽放入约3克的食盐,腌制5分钟!

③:5分钟后把香椿里面的水倒出,就可以直接加入你喜欢吃的食材,搅拌均匀后淋入适量的香油即可!

香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好(2)

优点:能更好的保存香椿的香味,而且口感特别的脆,颜色也能更好的保持原来的色泽!

方法二:烫水

为什么叫烫水呢?香椿在制作时不建议焯水操作,焯水以后香椿的香味流失,也会影响口感,很多人在制作后味道没有太多的香味,因为熟了以后香椿的特有的味道多少会有流失,而且在焯水过程控制不好时间,容易过火所以口感更差!

香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好(3)

制作方法:

①:首先把香椿清洗干净,用刀切成小段或者碎末,放入碗里备用!

②:锅清洗干净,加入适量的水,开锅以后用开水倒入碗里,用筷子搅拌均匀,约3秒钟左右倒出控水!

③:接着用冷水冲洗一下,冲凉沥干水分就可以了,然后根据自己的喜好搭配食材做自己喜欢吃的美食了!

香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好(4)

优点:不喜欢生吃香椿的,这个方法最适合,也能更好的保存香椿的香味,口感也爽脆,值得注意的是一定是开水,泡的时间不能太久,太久颜色不好,口感差,味道自然也差了!

总得来说我不建议你在制作香椿时,进行焯水操作,焯水除非你能更好的控制时间和温度,一般情况很容易焯水时间久,从香椿的口感,味道,香味来说都会大大折扣的,选择适合自己的方法才是最好的方法!

香椿苗生吃还是熟吃,香椿苗怎么样吃对身体最好(5)

以上是香椿在制作凉菜过程中我的制作心得,方法也比较简单,也能更好的突出香椿的香味特点,现在有的地方已经有香椿芽了,在家制作时可以参考我的方法!

我是千味山美食,一个专业的厨师工作者,喜欢做美食,也会经常分享酒店餐饮中的制作教程,和制作心得窍门,喜欢做美食可以关注,转发,点赞,不懂得可以留言讨论!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.