多宝鱼的正确杀法图解,活多宝鱼怎么杀没痛苦

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-05 10:16:59

多宝鱼是一种舶来品,原产欧洲大西洋的冷水中。近些年来,中国吃货把原来以烤制和煎制的“鱼排”,演变成了中国特色的“清蒸多宝鱼”。

如今,中国的多宝鱼产量已经数倍于欧洲。所以吃多宝鱼的人也渐渐多了起来。多宝鱼是优质的比目鱼之一,引进的时间还不长。很多人喜欢吃多宝鱼喜欢的不得了,也有很多人表示这多宝鱼买回家后,自己处理不了。自己处理后的鱼浑身发苦。

如何能让多宝鱼又能处理干净又不发苦呢?先得搞清楚苦味是从哪里来的。

多宝鱼的鱼肉细嫩香甜,但是多宝鱼得内脏和鱼皮上的粘液却自带苦味。如果处理鱼不小心把鱼的内脏弄破,内脏中的液体流出,就会影响到多宝鱼的味道。这是多宝鱼味道苦的根本原因。

所以我们在处理多宝鱼划破肚子后,要小心掏出来里面的内脏,不要弄破它。如果弄破了,就要不厌其烦的清洗多次,最后甩干鱼身,不留血水。而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液,不要以为没有鱼鳞就不刮了,一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调,这样能最大限度的保证多宝鱼不发苦。

我们一起来看下多宝鱼应该怎么*才不发苦。

多宝鱼浑身滑,很难抓得住。所以必须用木头把鱼打昏了才行。

这鱼长的和其他的鱼不一样,是分上下两面,而不是和其他鱼一样,分左右,所以我们第一步就是要在背部剪断鱼鳃。

处理多宝鱼背部的时候,需要注意多宝鱼的背部有很多的鱼皮粘液,这些粘液是需要用刷子刷干净的,不然会有苦味的。

翻到多宝鱼的另一面,减去这一面的鱼鳃,并在鱼鳃附近肚子那里开一刀,这里要做的就是去除内脏,所以一定要小心下刀,不要把内脏弄破了,不然就像上文说的,整个鱼的口感都是苦苦的了。

一般情况下,多宝鱼得鱼皮也能吃,甚至可以专门取下鱼皮炸着吃,煎着吃,味道都是很不错的。

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