2、将鸡蛋打入碗中，确保鸡蛋的完整性、确保鸡蛋是新鲜的，加入少许食盐再缓慢倒入锅中，能够提升煎鸡蛋成品的品质，同时也能提升味道，缺点就是稍稍麻烦了一些。
采取热锅凉油的方法，还需要将炉火调小，采取小火煎蛋，一面煎至定型后，翻面煎另外一面，这样既能保证鸡蛋形状圆润，同时还不会将鸡蛋煎的过焦。
3、转小火后，将碗中的鸡蛋缓慢的倒入锅中，当鸡蛋蛋白凝固后，加入少许热水，这样可以将蛋黄煎熟。
4、当锅中的蛋黄凝固时，再加入少许的凉水，这样煎蛋能够让蛋黄又黄又嫩，大家要记住一点，煎荷包蛋，就是精细活，小火慢煎，才会煎出外观美、不粘锅的荷包蛋。
5、为了让锅中的荷包蛋味道更好，将煎熟的荷包蛋盛入碗中之后，可以滴上1-2滴，可以直接食用的生抽酱油，这样可以让荷包蛋的味道更加鲜美一些。
好的食材，让菜肴的口感更好，煎荷包蛋也是如此，大家在菜市场挑选鸡蛋的时候，老是被鸡蛋蛋壳的色泽闹的有些纠结，不知道是白壳鸡蛋好还是红壳鸡蛋好？
1、无论是红壳还是白壳，大家在挑选鸡蛋的时候，鸡蛋蛋壳要是比较粗糙的，这就预示着这样的鸡蛋比较新鲜，蛋壳比较光亮，说明挑选的人较多，鸡蛋可能存放时间较长。
2、新鲜的鸡蛋，大家可以摇晃一下，然后放在耳边听一下，如果能听到晃动的声音，那这样的鸡蛋就是变质的，煎蛋前，也可以先摇晃一下，以此来判断鸡蛋是否变质散黄。
3、有裂痕的鸡蛋不要挑选、也不要食用，蛋壳破裂后，鸡蛋是非常容易滋生细菌的，这样已滋生细菌的鸡蛋，食用后会引发我们的肠胃不舒服。
4、无论是白壳鸡蛋还是红壳鸡蛋，其营养成分都是大同小异的，大家要知道，鸡蛋的营养成分，同蛋壳的色泽其实没有关系，同是否是土鸡蛋也没有关系。
蛋壳色泽的不同，实际上是由母鸡的身体条件和饲料所决定的，玉米饲料吃的较多的母鸡，蛋壳的色泽就是红色的。
5、蛋黄的深浅也不能判断鸡蛋的营养价值就高一些，蛋黄色泽的深浅，其实不影响鸡蛋的营养成分。
