2、切好象眼葱,大蒜碎,备用。
3、把鸡蛋打散,热油下锅,炒至定形,边缘焦黄后盛出。
4、在锅中加入少许油,下入葱花,炒出香味后,加入西红柿,下入5克盐,鸡精或味精,2勺白糖。
5、把西红柿炒制边缘圆滑后,加入鸡蛋,一起翻炒,加入酱油提色,出锅前加入大蒜碎,翻拌均匀即可出锅。
这道西红柿炒鸡蛋何大厨制作关键是蛋液中加入少许的水淀粉,可以紧紧锁住蛋液的水分,还能让鸡蛋更有咬劲儿,炒的时候鸡蛋不要全熟,四周微微有焦皮就要盛出备用,这样再次翻炒就会鲜嫩很多,您学会了吗?
内容来自BTV生活频道《食全食美》栏目
关注BTV生活频道,及时获取更多实用内容!