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腌腊八蒜要牢记“3要点”，腌的大蒜酸脆爽口，3天变绿！
时间过得真快，转眼之间就到了腊月初八。每年的腊月初八，华北地区的家家户户都喜欢腌坛酸辣翠绿的腊八蒜。腊八蒜作为华北地区的传统小说，人们食用它的历史十分悠久。将洁白的去皮大蒜，在腊月初八这一天里，配上醋，然后交给时间，就可以换来一坛酸辣脆爽，十分爽口的开胃小吃。
腊八蒜虽然制作过程很简单，但营养价值却很丰富。尤其是在冬天里经常食用，好处多多。北方人喜欢用腊八蒜就饺子，一咬一个香。除了作为饺子的佐料之外，腊八蒜既可以生吃，还可以用来拌凉菜。在腌制腊八蒜的过程中，细心的朋友会发现，为什么颜色有的变黄，有的变绿呢？别急！咱们今天就一起来看一看，腌制腊八蒜要牢记“3要点”，腌的大蒜酸脆爽口，3天变绿！
过去老人家常常这样说，腊八蒜一定要在腊月初八这一天泡，这样颜色泡出来的才绿。其实，这个说法并不正确。想要使得浸泡出来的腊八蒜快速变绿，那么一定要制作出较大的温差。不建议浸泡完后立即放入冰箱，或者是放在室外。正确的做法是人为制作温差，白天放室外，晚上放冰箱冷藏。这样来回2天，大蒜就可以快速变绿了。
