在过去，咸鸭蛋只是为了保存而发明的一种方法。那时候鸭子基本都是放养的，产蛋的季节，和鱼虾、水草的季节性分不开，而夏秋是鸭子集中产蛋的季节，大量的鸭蛋无法消耗，只能腌制成咸鸭蛋。无奈之下，创造出的咸鸭蛋，风味独特，受人喜爱。
咸鸭蛋的色香味俱全，无论是配粥、下饭还是下酒，都是美味小菜。那金黄流油的蛋黄，就是咸鸭蛋最美味之处，看着就忍不住咽口水。或许有人觉得咸鸭蛋的蛋白不好吃，但没人会拒绝咸鸭蛋的蛋黄。
想要做出流油的咸鸭蛋，是需要一定技巧的。平常我们买的咸鸭蛋，不一定都流油，而自己做的咸鸭蛋，有时候过咸了，有时候太淡了。总之，想要做出好吃的咸鸭蛋，可不是那么简单。
说到腌制咸鸭蛋，各有各的做法。不同的地方，不同的人，对于腌制咸鸭蛋，都有各自的方法和技巧。有人用坛罐腌制，也有人用黄泥包裹，还有人用盐水浸泡，不同的方法，腌制时间不同，难度也不一样。
而我们想自己腌制一点食用的话，就需要简单又高效的方法。下面分享一个腌咸鸭蛋的传统方法，不用黄泥，不用盐水，30天流油起沙，味道香。
1、准备新鲜的鸭蛋、食盐、高度白酒和保鲜膜。如果你想用鸡蛋也是可以的，买些新鲜的鸡蛋即可。不管是鸡蛋还是鸭蛋，我们先把表面的粪便和脏东西都清洗干净，然后擦干水分，放通风处晾干。
