清洗蛋壳的技巧：
因为蛋壳表面的脏东西不容易清洗，所以先泡水里，加点醋，软化一下，这样方便清洗。另外，醋还可以软化蛋壳，腌制咸蛋的时候，缩短时间，更容易起沙流油。
2、准备一碗高度白酒，将晾*蛋浸泡白酒里10秒钟，然后拿出蛋，放入食盐里滚一滚，让蛋壳均匀裹上一层食盐。最后用保鲜膜将滚上食盐的鸡蛋包裹起来，保鲜膜密封严实了，可以多缠绕几层。
3，再放置于罐子里，放在阴凉通风之处，等待30天左右就可以了，如果是鸡蛋，它的蛋壳比较薄，腌制20天左右就可以了。做好的咸鸭蛋取出，然后再清理干净表面的盐分，上锅蒸熟就可以吃了。如果吃不完，将盐清理干净后，直接放冰箱冷藏保存即可，可以存放3个月不坏。
