大白菜泡菜的制作方法,大白菜做泡菜的方法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-09 01:58:05

大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,一个专注于少油少盐健康饮食的普通人,我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱,希望大家能够喜欢。

夏天到了,又到了开胃小菜的制作时间,今天为大家带来洋白菜泡菜的做法,方法简单易学易做,大家可以跟我一起学习制作方法,美食在家自己做一做,经济又实惠。

大白菜泡菜的制作方法,大白菜做泡菜的方法教程(1)

首先制作泡菜的洋白菜需要用盐水浸泡30分钟,这一步很关键,需要把洋白菜叶子中的水分用盐水析出来,

大白菜泡菜的制作方法,大白菜做泡菜的方法教程(2)

这样做的泡菜第一不会出太多水,第二能够吃起来脆脆的口感,浸泡到15分钟的时候需要用手上下翻动一下洋白菜,这样洋白菜才可以腌制的均匀,等到30分钟之后,洋白菜的叶子变成软软的就可以了。

大白菜泡菜的制作方法,大白菜做泡菜的方法教程(3)

配料的准备工作比较简单了,用到了小葱和韭菜,只需要把小葱和韭菜分别切成小段备用即可。

下面是制作腌料的环节,腌料是泡菜中第二重要的步骤,传统的泡菜都是用的糯米糊来作为发酵引子,后来人们发展中就用蒸熟的米饭来代替糯米糊,其实用米饭也可以达到与糯米糊同样的效果,两者都是用淀粉中的糖来发酵乳酸的,这就需要看自己的家庭情况,觉得熬糯米糊麻烦就可以直接用家里吃剩的米饭,剩下一点就够做一次泡菜的,熬糯米糊需要用2.5勺糯米粉加上300毫升海带高汤,在锅中小火慢慢熬浓稠即可,现熬糯米糊也不麻烦。

大白菜泡菜的制作方法,大白菜做泡菜的方法教程(4)

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