凉粉是生活中常见的食物，因为天冷，吃凉拌的食物对肠胃不好，到家妈妈就做了我最爱吃的炒凉粉，口感糯糯的，里面放上葱姜和蒜苗，特清香下饭，好吃到拿肉都不换！
天冷了吃它，比萝卜白菜还鲜，口感软糯又清香，老人孩子都爱吃！炒凉粉在家里挺常见的，但是每个人的做法不同，放的食材不同，吃起来口感也就不一样，我家炒凉粉的时候，比较喜欢放上姜蒜和蒜苗，这样凉粉里面有一股清香味，尤其是吃腻了大鱼大肉，多吃点凉粉，挺开胃下饭的，每次我妈妈在家做上一盘凉粉，全家人的胃口大开，好了不多说了，下面我就把妈妈炒凉粉多年的经验和大家分享一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先准备一块凉粉，先切成小方块，边长大约厘米左右就可以，再把蒜苗的根部和叶部分开，把蒜苗和蒜苗叶都切碎分开放，大蒜去皮切成末，红椒去皮切成丁、生姜去皮切成末，这样食材就准备齐全了。
下面在锅里倒上凉油，把凉粉块放进去翻炒，热锅凉油放上凉粉，这样凉粉不会粘锅，把凉粉多翻炒一会，炒出香味后，放上姜蒜和红椒丁翻炒均匀，再放上食盐、胡椒粉、生抽再一次翻炒均，最后先放放上蒜苗段翻炒均匀，再把蒜苗叶放进去，最好是多翻炒一会，把凉粉炒碎就可以出锅了。
炒凉粉的注意事项：第一，先把凉粉切成小块，不要切很大了，边缘大约是1厘米左右就可以。第二下油锅炒凉粉的时候，要记得是热锅凉油，把凉粉放进去，这样凉粉不会粘锅，这一步要掌握正确了，千万不可以忽略。第三蒜苗和蒜苗叶不能同时放进去，因为它们熟的程度不一样，先把蒜苗的根部放进去翻炒几下，最后把蒜苗叶放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了。
以上就是家庭版炒凉粉的做法，自己在家做的凉粉口感软糯，还有淡淡的清香味，简直是太香了，每次在家做上一盘，不管是老人还是孩子都抢着吃！炒凉粉看起来挺简单的，如果你掌握不好步骤，凉粉粘锅，而且也不软糯，如何做到凉粉不粘锅，首先把锅烧热，加上凉油，再把凉粉放进去翻炒，这样凉粉的就不粘锅了！喜欢吃炒凉粉的朋友们，要记得先收藏一下步骤，等你有时间的话，可以常给家人做着吃！
