柑为芸香科植物茶枝柑或匝柑等多种柑类的成熟果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。柑是世界上最重要的水果之一。中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾等省区都产柑橘，各有佳种问世。据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑就已被列为贡税之物。其中以潮州地区的潮州柑为世界最佳良种柑。
新鲜柑
柑属于南方果，多产自秦岭岭南坡以南、伏牛山南坡诸水系及大别山区南部，向东南至台湾，南至海南岛，西南至西藏东南部海拔较低地区。广泛栽培，很少半野生。柑树与橘树基本没有区别，只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚颜色稍黄，纹理稍粗且味道不苦。柑不好保存，容易腐烂，另外，柑树比橘怕冰雪，这也是柑与橘的主要区别。
柑树
柑又分为苦味柑与甜柑两类。苦味柑果皮淡黄至橙黄色，略粗糙至有皱纹，较难剥离，瓢囊壁有苦味（可能含柠檬苦素），经贮藏一段时间后苦味稍减，果肉的糖分也略增高，可能是甜橘类与含有苦味物质的酸橙、香橙或宜昌橙等的自然杂交种。多见于五岭以北，如湖南的皱皮柑（玛瑙柑），浙江的瓯柑等。甜柑果皮橙黄至深橙红色，平滑至略粗糙，稍难剥离，无苦味；子叶有乳白色，也有淡绿色，二者同时存在于一粒种子里。很可能是甜橘或酸橘与甜橙的杂交种，但果形通常较大的（每个重300-400克以上）如广西的沙柑、浙江的光橘等。
瓯柑
柑中的维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。其次，柑味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，有助于治疗胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛等。柑果能入膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用，其所含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。另外，柑皮与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，被称为广陈皮，因而功效同陈皮一样。但祛疾平喘作用弱于陈皮，而和中消食顺气的作用则强于陈皮。
柑制品“小青柑”
不过，柑虽好，但在食用时还是有一些禁忌的。柑橘性凉，因此，胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者不宜吃；老人不可多吃，容易诱发腹痛、腰膝酸软等症状；常人也不宜过量食用，容易导致上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮等，建议每日最多食用3个，补充人体所需的维生素即可。
现在，你对柑有新的认识了嘛，下一期我们来聊聊橘子，你知道有哪些区别吗？欢迎评论互动哦！
