3 锅中倒油、油多一些，中火油烧热，待油温六成热放入茄子，炸一分钟左右，炸至金黄，捞出沥油放入碟中备用
4 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒香味，（蒜末先放一半，留一半最后用）再倒入西红柿块，翻炒出西红柿汁
5 再倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒片刻
6 最后再放入剩余的蒜末翻炒片刻，关火即可盛出锅，再撒上香菜点缀
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