今天尝试用两种方法做下小米锅巴。
·首先取出家里不常吃的小米，来个多半碗的量，差不多够了，过水淘干净，放少许水，记得没过一点米饭，上锅蒸半小时。看看蒸好的米饭，热气腾腾的还不错。
·提前准备好一个小盆，将米饭全部倒入小盆中，之后加入面粉搅拌成絮状。接着放入花生油、盐、生抽、胡椒粉、五香粉再次搅拌。最后用手把米饭活成一个面团，放入面板上擀成薄薄的面皮。面多了只能分成2大擀了，擀薄，然后切成小块，之后用叉子扎窟窿眼。就是这样，看着是不是很解压？最后来一个弄完的样子，看着还不错。
·赶紧的空气炸锅垫纸底部刷油，之后分层放入面皮。不行，太厚了容易粘，继续涂点油。完成啦，空气炸锅180°C，10分钟，中途翻面。不能闲着，继续擀另一块面，同样的操作方法。这次不扎窟窿眼了，准备上油炸试试。
·油温微热依次放入面皮，看这颜色就觉得还不错。空气炸锅的也好啦，表面看着还行，里面的不行。不好油炸的过火啦，赶紧关火出锅，趁热撒上点孜然粉。行啦，完美啦。空气炸锅表面的拣出来，里面的需要上油锅炸啦。继续走起，这个时间得控制好啦，出锅。
看下全部的样子，嘎嘣脆，孩子还配着番茄酱吃。总结小米锅巴最好油炸省事，其次火候时间控制好。
