大家好，我是大熊。春天到了，又是一个万物复苏的季节，天气转暖，许许多多的花草树木都发芽了，今天我要教大家做的这道菜的主要食材就是在春天才会有的香椿，香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬 ，香椿在价格方面往往就打消了人们想尝试的的想法，因为它非常的昂贵的，但是还是不能阻挡我做这道菜(因为我是自己在树上摘的)，下面让就我们一起学习学习吧;
1.首先把春芽清洗干净，春芽一般分为两种，叶子带红色的比叶子是绿色的香很多，漂洗好之后拿到笼头下面冲洗一下备用；
2.锅中烧水，水开后下入春芽焯下水，焯水可以去除春芽中的硝盐，这样吃起来对人体没什么危害，焯水后的春芽放凉备用；
3.然后去除春芽中比较老的部分，把剩下的嫩芽用刀切碎，放入盘中，再切一点姜末，可以去除腥味；
4.准备4个鸡蛋，给它打入切好的春芽中，放入一勺食用盐，用筷子把鸡蛋打散，搅拌均匀备用；
5.开火烧油，待锅热后加入一大勺的猪油，猪油全部炒化后倒入打散的蛋液，用锅铲不停的翻炒，鸡蛋全部定型后我们用勺子打散，鸡蛋基本上全部炒香后就可关火出锅了；
非常美味的香椿炒蛋就做好了，做法也是非常的简单，不仅有香椿的香味，还有鸡蛋的营养，还在看什么？大家赶紧学起来吧！这个春天大家都吃过这道菜了吗？
