京酱肉丝【清真鸡肉版】
用料
鸡胸；葱；甜面酱；白砂糖；淀粉；老抽；料酒；千张
做法
- 鸡胸切成粗丝，加淀粉和料酒调成粘稠状备用
- 热锅凉油，下鸡丝，炒至鸡肉变白捞出
- 用刚才炒鸡丝的油加葱，甜面酱，白砂糖炒至出酱香味
- 放入炒好的鸡丝，加少许老抽上色，因为加了酱和酱油，所以一般来说是不需要加盐了！鸡肉本身是很鲜的也不需要加味精或鸡精
- 盘底放入千张，出锅装盘，撒上葱丝就大功告成了
用料
里脊肉350克；豆腐皮3张；大葱1棵；黄瓜1根；甜面酱2勺；油适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；白糖适量；香油适量
做法
- 豆腐皮洗净切块放入锅中蒸10分钟
- 里脊肉切成丝。
- 肉丝加入酱油，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。
- 葱切细丝。
- 黄瓜洗净切丝。
- 将甜面酱放入碗中，加入白糖，香油拌匀，
- 锅中油热加入肉丝煸炒至白色盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜末炒香，加入面酱小火炒一炒。
- 加入肉丝翻炒，使肉丝都均匀的沾上酱即可取出装盘，用豆腐片卷着吃。
用料
里脊250克；淀粉1勺；海鲜酱3勺；薄豆腐皮8张；大葱半根；黄瓜半根
做法
- 猪里脊切肉丝，放入淀粉，抓匀即可。
- 配菜
- 黄瓜切丝
- 摆盘
- 海鲜酱
- 锅起油，我家铁锅有点粘锅，放入肉丝，，翻炒到肉变成白色，加入两大勺海鲜酱即可
- 加入海鲜酱的颜色，翻炒2-3分钟。
- 装入小碗，撒点小葱。装饰一下。
- 装盘，也可以直接放到盘子里，我这样防止油到其他菜品，手拿的时候手会很油。可以手拿着吃。
