用料
猪里脊；淀粉；料酒；甜面酱；生抽；糖；葱；姜
做法
- 葱白切丝备用
- 葱姜切碎备用
- 猪里脊切丝，少许淀粉，料酒抓匀腌制二十分钟
- 两勺甜面酱，一大勺糖，两勺生抽，拌匀
- 锅内少许油，放入腌好的肉丝翻炒变色
- 把肉放锅边，放葱姜炒香
- 倒入调好的酱汁与肉翻炒均匀，汤汁粘稠即可
- 与葱白伴着用干豆腐夹着吃，好的到没朋友啊！
用料
淀粉1勺；白糖10克；料酒5勺；里脊300克；甜面酱2勺；姜1片；生抽1勺；盐5克；豆腐皮2张；胡萝卜切丝半根；黄瓜切丝半根；葱切丝半根；香菜2颗
做法
- 把肉切丝，黄瓜胡萝卜葱切丝备用
- 然后用豆腐皮卷起来，斜刀切成大小的卷，摆盘
- 锅里烧油，炒肉，加甜面酱，酱油，水适量，熬至酱汁浓稠，
- 浇上！
- 完成！
用料
里脊；豆皮；火腿；青瓜；葱；大蒜；豆干拌饭酱；盐；淀粉；鸡蛋
做法
- 里脊切丝加入蛋清，盐淀粉腌制
- 豆皮对半切开用沸水烫下过凉
- 黄瓜火腿切丝
- 平底锅加热刷点油（一丁点就好）。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面晾凉（觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻）
- 豆皮上摆点火腿丝，黄瓜丝像卷寿司一样卷起，切斜刀段。围着盘子摆好一圈
- 锅中再次放油。爆香蒜片，加入拌饭酱（喜欢香辣酱什么的随自己口味）入肉丝、盐
- 炒好的肉丝放入盘内，放上葱丝即可
用料
猪里脊肉300克；大葱白50克；六必居的甜面酱80克；料酒5克；鸡精2克；白糖20克；盐1克；淀粉2克；鸡蛋1个；油150克；姜5克
做法
- 将猪里脊肉洗净片片后切成丝
- 放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆
- 上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
- 将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水
- 炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分
- 炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化
- 等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上
- 肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可
