鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。这两样食材，若是一起制作成白汤，味道可能就会有点寡淡，最喜欢的还是红汤啦，香辣爽口，味道非常好。
豆腐是经济实惠的食药兼备的佳品，具有补钙质、嫩肌肤、益容颜、降三高、补体虚等功效。将两者合起来能取长补短、功效加倍，具有很好的健脑、补钙的作用。
鱼头炖豆腐时，万万别直接下锅炖，要先将鱼头双面煎一下，多加了这一步，炖好的鱼头不腥还特鲜美。再放上适量的去腥食材，或者是白酒等烹饪一下，这样鱼头就不腥反而非常的都鲜了。
豆腐再里面就是点睛之笔，软软嫩嫩的，非常的都香滑。下面就一起来看看这道美味是怎么制作的吧。
准备需要的食材：鱼肉 、鱼尾 、豆腐 1块、姜片3片、豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、高度白酒 1勺 、料酒 1勺、油盐 适量。
步骤一：准备好原材料，然后烧热锅放入适量的油，先将鱼头正面下锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将其双面煎至金黄。
步骤二：然后烹入适量的高度白酒，再烹入少许酱油，下入准备好的豆瓣酱，加入适量的水炖煮。
步骤三：然后下入豆腐块，加入几片姜，炖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
最后盛入钵中， 撒上小葱末，美味的鱼头豆腐就制作好啦。这样制作非常的简单，若是喜欢将于烧制好再下豆腐，也是可行的哦。
注意先将鱼头正面朝下和鱼尾，一起放入锅中煎，将其双面煎至金黄。烹入高度白酒去腥，加入酱油和姜片等调味料和水一起炖煮。
要说鱼类最爱怎么吃，那肯定是烤鱼呀，烤鱼焦香四溢，味道那叫个美滋滋。
准备需要的食材：青鱼，洋葱，胡萝卜，黄瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，水。
步骤一：将青鱼洗净，把鱼劈成两半，尽量不要劈断。（做烤鱼最好选择2斤左右的青鱼，不大不小，一家几口人吃正好）
步骤二：在鱼身上打上花刀，摊开放在铺有锡纸的烤盘，刷上一层油。撒上白胡椒粉和盐。
步骤三：烤箱提前预热，把鱼放入烤箱烤15分钟，烤鱼的时间，准备辅料。
步骤四：将所有的配菜洗净，胡萝卜，黄瓜切条，洋葱切丝，香菇切厚片，芹菜和香菜切段儿，大蒜和生姜切末儿，小米椒切小段。
步骤五：锅内倒油，油热后下生姜和蒜末煸香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洋葱翻炒均匀，加胡萝卜、香菇继续炒。
步骤六：然后把芹菜倒进去翻炒。最后放入黄瓜条，加蚝油、老抽、盐、糖调味。加水烧开，烧开后淋在烤鱼上面。
步骤七：入烤箱再烤6分钟，拿出烤好的鱼，撒上小米椒，撒点花椒面和白芝麻。锅内倒油，将油烧热，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。
