大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
鱼头吃法多样,今天小易和大家分享的是砂锅鱼头豆腐,听着名字就能想象得出这是一锅热气腾腾的菜!朋友聚会的时候,有一盆砂锅鱼头豆腐,气氛都能变得热烈起来。直奔主题,来看看这道菜怎么做的吧!
所需食材:
花鲢、豆腐、洋葱、大葱、生姜、玉米淀粉、食用油、料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油
制作步骤:
第一步:花鲢清洗干净,切下头尾和鱼鳍,然后把鱼头从中间对半切开,再改刀剁成小块,最后放入清水中洗去血水,洗干净后放入大盆中备用。
第二步:往鱼头中加入葱段和姜片,再放入少许盐、料酒,下手搅拌均匀后腌制10分钟。
第三步:挑出鱼头里的姜片和葱段不要,再撒上少许玉米淀粉,翻拌均匀,直到鱼头上裹上了一次薄薄的淀粉;把嫩豆腐改刀切成小块放入大盆中,然后撒上少许玉米淀粉,并翻拌均匀。
第四步:锅充分烧热后加入食用油,油温烧至五成热,把豆腐块下入锅中,大火炸至豆腐浮起来、表面酥香金黄即可捞出来,控干油备用。