第五步：把锅内的油继续烧热，下入鱼块，全程开大火炸至鱼头表面酥香金黄，然后盛出来控干油备用。
第六步：大蒜和生姜切成片，大葱切成葱花。把锅烧热再加入少许食用油，下入葱姜蒜，煸炒出香味，然后往锅中加入清水，再加入适量料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油调味，大火烧开后下入炸好的豆腐和鱼头，再次烧开后继续炖煮6分钟左右，待鱼头充分入味后关火。
第七步：砂锅烧热后加入少许食用油，然后下入洋葱，再盛入刚刚炖煮过的鱼头，盖上锅盖焖煮1分钟。打开锅盖，撒上少许葱花点缀，美味即成。
制作关键点：
1.一定要选用新鲜活鱼，这样做出来的鱼头才鲜嫩
2.在热油中下入豆腐和鱼头后，请稍稍转动炒锅，防止粘锅底
3.炸鱼头和豆腐时，请注意油花飞溅，防止烫伤
这样一道砂锅鱼头豆腐就做好了，汤汁浓郁，鱼头肥嫩，还带着洋葱的香气，让人瞬间胃口大开。吃腻了剁椒鱼头的朋友们，可以尝试下这道菜哦！一定不会让你失望。
本期砂锅鱼头豆腐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月19日的视频制作，我们下期见。
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