椰汁千层糕带有浓浓的椰香，甜度适中，好吃不弹牙，是男女老少都适合吃的一个甜品哟。有朋友来访，做一盘美味的椰汁千层糕也是一个不错的选择，今天我们就来学习做椰汁千层糕。
用料：纯马蹄粉500克、椰浆800克、黄糖片300克、炼奶120克、清水1300克、纯牛奶300克
做法：1.准备好所有食材后，将马蹄粉分成两份，一份300克（黄浆），一份200克（白浆）。制作黄浆：600克清水（大概是家庭碗的三碗）和300克的马蹄粉搅拌均匀待用。将700克清水和300克冰糖片放入锅中，把糖煮至完全融化后关火，慢慢倒入1.5勺开好的生浆，一边倒入1.5勺熟浆，一边不停快速搅匀，搅匀好类似糊状，煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里搅拌均匀，这就是熟浆，千万不能超过1.5勺的生浆到黄糖水中，否则熟浆倒回生浆路匀不开，太稠会导致勺子舀不动黄浆。
2.白浆：将300克纯牛奶，120克炼奶，800克椰浆倒入200克马蹄粉里，直接搅拌均匀后待用。现在开始准备蒸了，注意是一层黄，一层白这样蒸，每层蒸两分钟即可。锅里放入足够的水，放上蒸盘盘底下加一点食用油，用手把油抹匀，确保蒸盘底层都抹油抹油，是为了晾凉的马蹄糕易脱盘，切记不能多放油，否则会失去椰汁的香味。
3.开始蒸千层糕，先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平盖上锅盖大火蒸3_5分钟，第一层由于锅里的水没开，所以需要的时间比较长，黄浆蒸到透明表面凝固即可，每次舀粉浆之前都要搅匀。再舀2-3勺，第一层和最后一层用三勺黄浆比较好看一点，第二层用的是两勺粉浆，一层黄一层白，直到把两种粉浆蒸完为止。注意：倒入的浆粉需要用勺子抚平，确保浆粉均匀。
4.把蒸好的椰汁千层糕晾凉，等到彻底晾凉后脱盘切块，热的椰汁千层糕会粘刀，而且切面会不好看，所以要等到他晾凉，然后一般切的是菱形或者方形会比较好看一点。
好啦，椰汁千层糕的做法就是这些啦，步骤虽然多但是很简单哦，一起学一下吧。
