真的是太无知了啊啊啊！我一直以为我吃的是叶子！！！
怪不得橄榄菜那么柔软爽滑，在嘴里不用怎么嚼就没了，原来它是芥菜！
能对橄榄菜有这么大误解，说到底还是对它知之甚少。每天都只知道吃，到头来还不知道自己吃的是什么，想想也是哭笑不得。
橄榄菜同世上绝大多数美食一样，都诞生于巧合。
在广东潮汕地区，每年夏天台风一过，橄榄林子都会落下一地的青橄榄，这时的青橄榄还未成熟，果小色青肉嫩，吃起来还粘稠味涩，难以入口。
不知道是哪家的巧媳妇，实在不忍心让着橄榄烂在地里，就捡了一篮拿回家，和家里腌的咸菜一同煮着吃，却没想到成了一道美味。
到了现在橄榄菜工艺已经非常成熟。
选用新鲜的橄榄，去其苦涩，然后再用花生油和盐反复翻炒，汲取橄榄的馥香之味。接着加入芥菜叶，精控火候，不断搅拌，让橄榄汁，香油浸入其中，芥菜在这个过程中也变得乌黑油亮。经过长时间的文火煎煮，终成橄榄菜。
最有意思的是，橄榄菜既可以直接作小菜吃，也可以当做调味品炒菜吃，吃法花样和想象力是成正比，怎么吃都好吃~
今天推味君分享一个橄榄菜最家常下饭吃法。
橄榄菜炒四季豆
四季豆 / 肉沫 / 橄榄菜
葱 / 姜/ 蒜 / 豆瓣酱
