炖猪肉最忌三种调料,羊肉三放三不放

【大厨有话说】

说这3种调料不能放，主要指的是煮肉或清炖的做法，能保证猪肉的原汁原味。如果是红烧、红焖等做法，还是可以放的，这些做法主要就是靠调料来码味儿。

猪肉或排骨有腥味，就不要直接煮、炖，先泡出血水再焯水，就能去除腥味了。如果一定要加调料，用葱、姜即可，花椒、八角、桂皮一律不要放，味道就很鲜美。

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