红油辣椒。
你知道怎么让辣椒油又辣又香吗？必须要好的辣椒经过柴火炒制，炒制辣椒酥脆，再用传统的捣碎辣椒的方法把辣椒制作成辣椒面。无论是吃面条、拌菜还是做火锅蘸料，辣椒油都是必不可少的调料。但是要做出香辣诱人的辣椒油，这个技巧你可得学会。
·我们需要准备适量的辣椒面、白芝麻、盐、糖、花椒粉和食用油。
·首先把三勺辣椒面放入准备好的碗中，放入白芝麻能够去除辣味增加香味，花椒粉一勺增香增麻。
·锅中油温烧冒大烟关掉火等一分钟，舀上一勺热油慢慢淋入辣椒面里，搅拌均匀。这个过程要注意一定要边淋边搅拌，避免炸糊。
·第一次淋油就是把辣椒面炸熟，搅拌均匀后再淋上第二勺油继续搅拌。第二次淋油主要是为了激发香味，淋上第三勺油。
·这时辣椒油的颜色已经非常的红亮，味道也非常的香了。这一步主要是为了提亮辣椒油的颜色，让它更加的好看。
这样一碗香辣诱人的辣椒油就做好了。方法简单味道一点也不比外面卖的差，自己做干净又卫生，无论是拌葱面做蘸料都非常不错。喜欢吃香辣海椒面朋友赶紧试试吧！
