作为美食之乡，湖南湘菜名声在外，很多食客都慕名而来，想要感受一下湖南的饮食文化。湖南历史悠久，美食更是由一代一代人手口相传，因此有很多历史悠久的名菜在现在仍备受食客们的喜爱，东安鸡就是一个典型。
湖南永州的东安县，有一道非常出名的湘菜，名字就叫做东安鸡。据说，这道菜早在唐玄宗在位的时候就已经出现了。从唐朝开始，这道菜的名字也跟随着朝代的更迭而变化。西晋、清末、民国时期对这道菜的叫法都不一样。
东安鸡也曾被称为陈醋鸡，这个名字是西晋时的名字，当时惠帝在位，于永熙元年设立应阳县。县令在上任的那一天大办宴席，请周围的乡亲父老前来庆祝。当时负责宴席的是当地名声响亮的大厨，彼时应阳县有一习俗，宴席的第五道菜一定要是鸡肉，名为“鸡开口”。那天大厨做的鸡有些酸，却意外的让食客口味大开，纷纷夸赞县令请的厨师手艺好。
宴席结束后，县令将厨师叫来，问他为何在鸡肉里放醋。大厨惶恐的跪下，连忙说自己不是故意的，是匆忙下误将食醋当成料酒加入锅中，只好加了花椒、生姜来中和酸味。县令听了却异常欣喜，说自己无意怪罪大厨，叫他来是为了嘉奖他。就这样，一道新的名菜在民间流传开来。
到了清朝末年，湘军将领席宝田镇压有功，被封为光禄大夫，授太子少保之称。晚年这位重臣解甲归田，在伍家桥颐养天年。一天，曾国藩、左宗棠等人一起到席宝天家做客，厨子便做了一道陈醋鸡，并且特地加了一些陈年腐乳汁来增加鸡的鲜味。经过改良后的陈醋鸡不仅酸辣适中，还鲜香异常，备受诸位宾客的喜爱。
吃到酣畅时，左宗棠问席宝天这道菜的名字。席宝天却嫌弃陈醋鸡名气太土说不出口，没想曾国藩却插口，说这是席官保家的特产，自然是叫宫保鸡。自此，陈醋鸡变成了宫保鸡，还一度成为宫廷里的热菜肴。
直到民国，这道菜又改名为东安鸡。后来更是成为国宴上的一道菜，备受尼克松的喜爱，之后更是在全世界流行起来。
对此，各位小伙伴们，你们怎么看呢？
