茄汁大虾是一道非常有名气的广东名菜，其主要特点就是，口感浓郁、其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的钙、镁等元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，很多家长也经常用来给孩子补钙用。是一道老少皆宜的家常菜。
下面就为大家详细讲解一下制作步骤，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【茄汁大虾】
1.处理食材：鲜活的大虾清洗干净，剪去虾脚，虾枪，在虾背处划一刀，这样更好的入味，把虾线挑出再次冲洗干净备用。生姜一块切成姜末备用，小葱两根切成小段备用。
2.腌制：把处理好的大虾，清洗干净后放入盆中，分别加入食盐2克，料酒5克去腥，拌匀后腌制10分钟。
3.烹饪：锅内加入适量的植物油充分滑锅，滑好锅后倒出热油，然后把腌好的大虾倒入锅中。
