食色，性也。重庆以吃闻名，美食以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，广受大众的喜爱。说起重庆的美食名片，必定少不了麻辣重口的火锅、佐料丰富的小面，而你不知道的，还有酸爽可口的酸菜鱼。火锅、小面、酸菜鱼在全国的影响力最大，因此被称为重庆三大美食名片。
酸菜鱼从哪儿来？
提起酸菜鱼，重庆人倍感亲切。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
传说一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
传说二
