前几天我写了一篇名为“什么鱼最难吃”的文章，文章发出才两三个小时，阅读量就达到了几万，评论更是有一二百条之多。不过我也被大伙儿喷惨了，比如很多人会说你不喜欢吃某个鱼只是自己不会做，厨艺不行罢了；再比如有人可能会把问题归结到水质上，认为水质决定鱼的品质。
可能也是怪我没说清楚所以很多人才理解错了，我说哪个鱼不好吃只是单纯从鱼的口感、味道来谈自己的想法，无关水质和做法，因为如果扯上这两点那就说不清楚了。尤其是做法这一块，咱们国家地大物博、人才辈出，同样一条鱼可以有十几种不同的做法，而且口味各不相同。所以，把这个放进去聊没啥意思了，我就是根据那些家常做法来考虑的，能清蒸的那最方便，毕竟这才最能体现鱼本身的味道。
我说此事没啥目的，更不是为了吐槽，因为上次说了“最难吃的鱼”，今天打算讲讲“最好吃的鱼”，为了让大家不再误会，所以选择在文章开头做个特别解释。包括以下列举的几种鱼，主要也是我自己的想法，不代表其他任何人。
当然了，我不会说一些大家都没怎么听过或者吃过的鱼，那就没有讨论的意义了。另一方面我是个钓鱼人，说的肯定得是自己钓到过的鱼，万一大家看到最后发现你们心中的鱼没有上榜也不用惊讶。
黑鱼，有些地方是不吃的，因为它又被称为“孝鱼”，这里面有个故事，大家有兴趣可以上网查查，我就不多说了。当然了，大部分地区还是吃的，毕竟它味道真的很鲜美，而且据说还大补，我之前有看到过说是女人生完孩子身体虚，可以用黑鱼补气血，孕妇适当地吃点黑鱼对胎儿也会有好处。当然这个我是从网上看的，也不知道对不对，大家别认真哈。
黑鱼最常见的食用方法是做成酸菜鱼，而我个人觉得酸菜鱼就得用黑鱼做才好吃，之前吃过几次草鱼做的酸菜鱼，味道也好，但和黑鱼比起来还是差了不少，不知道大家怎么看。另外我还想问个问题：黑鱼除了做酸菜鱼，还有其他烧法吗？我从来没吃过其他做法。
鳝鱼即黄鳝，没错，这货也是鱼类的一种，而且还算比较“名贵”的鱼了。在菜市场、大型超市里，泥鳅黄鳝特别常见，相信大家肯定也吃过，但那些又大又肥的基本上都是养殖货，说实话吃上去除了刺少完全感觉不到鲜美，至少我是这样认为的。
黄鳝应该是我吃过最多的一种鱼了，而且是从小就吃，我家在农村，小时候那些稻田、水渠中黄鳝是特别多。每年到了夏季，我爸就经常出去捉，黄鳝是喜阴怕光的，白天一般都躲在石缝中、泥洞里，不太能见到，到了晚上它们就会出来觅食，只要拿个大点的钳子就能抓到。
不过现在，农村里也不太能见到黄鳝了，即使有个头也很小，大概也正是因为数量少所以价格就变得很高。具体我不太清楚，大概百来元一斤吧，当然如果能抓到那些特别大的，就又是另一个价格了。
至于黄鳝的吃法，我吃的最多的是清蒸和爆炒，要么和甲鱼搁一起红烧。如果是野生黄鳝，那还是清蒸好，味道特别鲜美，要是养殖的那就爆炒比较好。
其实我个人是不愿意把鳜鱼写上来的，因为我觉得它并不算特别好吃，但我想在大部分人眼里它绝对是个珍品，所以还是得写。而且仔细想想鳜鱼虽然味道不是特别合我胃口，但它刺少是个优点，吃起来很爽可以大块大块的夹。说到味道问题肯定又有人会说到做法，咱不说做法，像这类能清蒸的鱼我一定按照清蒸来做，评价也是建立在这个基础上。
说到鳜鱼，我觉得钓比吃有意思多了，虽然对咱们钓鱼人来说钓肯定比吃重要，但鳜鱼比其他鱼更特别。比如我们喜欢野钓是因为野钓充满惊喜，永远不知道下一杆什么鱼会来咬钩，而鳜鱼可以说就是我们期待等到的那个惊喜！
出去钓鱼我一般都会用两根竿，一根用来钓鲫鱼鲤鱼等比较常见的鱼种，另一个根就用粗钩大线专门为这些不知道何时会来临的“惊喜”所准备。说实话我们这边钓到鳜鱼不是件简单的事，但反过来钓到了就可以吹上一年。
