大鹅汤
天灯下近抚河方向，隔普贤寺大约两个店面，有一家酒坊，几个大缸内是谷酒、封缸酒、高粱酒等不同的酒。打酒的洋铁端子与打酱油的端筒不同，细细高高的，最小的端子好似现在的大号注射器针筒。打酒论“撮”，一撮酒就是打满最小的细细高高端子，应该是半两。酒坊不卖甜酒酿和水酒，似乎有君子协定，那是水酒店的专卖。酒坊的正对面是一家馆子，店铺很大。这家馆子和酒坊，顾客几乎全部是天灯下农贸市场的进城摆摊的农民，中午时分，食客满座，人声鼎沸。
酒坊
这家馆子以鹅为主打菜肴。店门口靠近柱子，支着一口大锅，锅下用的是碳火，温温吞吞是俗话所说的文火。锅里盛水，水里放盐放姜，如此而已。几只大鹅在锅里被文火煮着，皮色微黄，阵阵香气从咕噜咕噜破裂的气泡里弥漫开来。在大锅远侧的柱子上钉了一块长条木板，木板上有四个墨笔大字“盐水大鹅”。当年我有四岁多，四个字都认得。我家的盐罐子上父亲写了一个“盐”字，最早认得这个字。前些天哥哥教我读“咏鹅”，专门教我认了“鹅”字，至于“水、大”二字，大小多少，金木水火，学认字首先就学这些。我当年不明白奶奶何以喜欢盐水大鹅，后来有些明白: 我记忆里，长辈没有现在这么吃辣的，他们更喜欢偏咸的原汁原味，盐水大鹅正是这种口味。另外，也许是同样重量的阉鸡、蹄花、大鹅，大鹅最便宜。
大鹅
盐水大鹅吃法很多。就我幼年看到的，有食客要一个鹅头的，有要鹅掌的，有剁一只鹅翅淋调料的，有切一块鹅胸脯肉炒辣椒的，有鹅腿剁成块加一大勺煮鹅的汤撒葱花的……。几乎每一位食客都会去对面酒坊打几撮酒，酒气上脸，谈笑喧哗，还有猜拳的，叫着吼着，我感觉到奶奶好喜欢这热闹。板凳乒乒乓乓，碗筷叮叮当当，人气酒气香气，这就是烟火人间么？
大食堂
记忆里奶奶买过两次盐水大鹅，每次买半只鹅。家里带了个煮饭的鼎罐，硬是要老板给大半罐鹅汤。这鹅汤不知融化了多少只鹅的精华在内，鲜美异常。可惜我那时年幼，不懂得品尝盐水大鹅的美味。1956年以后，酒坊和馆子都不见了。馆子那里做了粮站。酒坊那一大片各种店铺全部没了，做了菜市场。1958年，农贸市场也没有了。粮站的旁边开了一家大食堂。奶奶说，附近有居民家里不做饭，全部吃食堂，家里的饭锅、菜锅、锅铲、火钳都拿去大炼钢铁。都司前不在这个食堂范围，我们没有吃过大食堂。不多久，听奶奶说大食堂又不开了。我挺担心，不知道这些人家，家里没了锅，怎样做饭的。
