起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典
紧接着就是隋唐时期了，这个时候也是中国的一个重要的转折点，这个时期是我们国家的第二次的大一统的重要时期，于是这个时候鲁菜进行了进一步的发展。紧接着到了宋朝，这个时期经济最为发达，饮食文化也变得更加的开放，于是鲁菜逐渐地从庄园、财主的圈子之中流向了市井。最终，在元朝、明朝、清朝时期，鲁菜菜系最终走向了各个阶层的额人民生活之中，也就是真正地走进了民间生活，完全具备了市井特色。最终也就演变成了如今我们随处都可以吃到的鲁菜了。
起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典
二，鲁菜经典代表，油焖大虾的做法
要说在鲁菜之中，十分具有代表性，同时又是很好吃，宴请宾客的话也很是上档次的菜，那么就要数油焖大虾了。那么，小编就来说上一说这道菜的做法，同时我们通过这道菜也能够举一反三，感受到鲁菜制作的整体特点。
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首先，我们需要准备好醋、生抽、生姜、蒜、葱、油、盐、糖、青红酒，玉米淀粉这一类的作料，同时当然不能够少了新鲜的大虾了。首先，我们要将虾全部清洗干净，然后可以用我们平时清洗青菜的篮子将虾放好。接着下一步的工作就是很重要，但是也是很麻烦的工作了，就是将虾线挑干净。如果没有将这个线弄干净的话，做出来的虾就会有很大的腥的味道，吃起来自然也不会很好吃了。
起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典
接着，我们就需要将虾腌制一小会儿，将虾放到我们之前准备好的青红酒之中，先将它们搅拌一下，然后静置大约十分钟左右。下面我们就是将葱姜蒜全部都处理好，该切的切，该剥的剥。然后准备出一个大碗，里面放约30克的生抽，然后在加一些醋，白糖，还有淀粉，最后加入清水，将它们搅拌开来，直至完全溶解。下一步，将锅里加入适当的油，热油，再将已经腌好的虾们放到锅里面炒上一炒。这时候需要动作迅速。炒到什么时候呢？一些朋友认为这个火候很难掌握，其实只要到虾变红，并且出油就可以了。然后将虾拿出，备用。再将葱姜蒜放到锅里面，爆锅，然后倒入之前已经调好的那碗调料。最后再将香香的虾放锅里面，计入适当的料酒。盖上盖子，开始收汁。最后别忘了装盘。
