工艺 ：炒、焖
口味 ：海鲜
难度 ：中等
时间 ：30分钟
食材 ：虾 明虾
辅料 ：香醋、生抽、生姜、蒜头、大葱、花生油、盐巴、白糖、青红酒、玉米淀粉
小冷是南方这边的，所以虾非常多，而且对于虾的各种做法也都有所了解，但是最爱吃的还是油焖大虾，这道菜非常有档次，是鲁菜的经典，请客什么都是可以上的了桌的一道菜，油焖大虾的做法其实超级的简单，但是要想好吃最重要的食材一定要好，虾要能保证是活蹦乱跳的，死虾在肉质上就差非常多了，死的虾和活的虾在价格上也差距甚大，我的这油焖大虾每次上桌都几乎都是空盘的，周末家里一群小朋友，每个都爱吃，味道极好，个个都说这虾好吃，吃的那个叫开心啊！所以几乎我每周都要煮一次油焖大虾，现在把这方法分享一下，亲可以试着来一次油焖大虾露个手艺哦！
油焖大虾的做法原料：明虾500克；
辅料：香醋10克、生抽30克、生姜、蒜头、大葱、花生油适量、盐巴适量、白糖适量、青红酒适量、玉米淀粉适量；
制作步骤：
明虾
1、先到超市买一斤活的明虾回来，一定要自己挑选跳来跳去的明虾，然后拿回来冲洗干净，洗的时候可以洗菜的篮子好洗；
挑好虾线
2、洗干净后就要开始处理一步非常麻烦的工作了，那就是得把虾线给挑了，大虾会活蹦乱跳所以很难弄，这是个苦力活，因为虾线就是相当于肚子，所以要给挖干净，不然土腥味很重的；
腌明虾
3、虾线都挖干净之后把明虾拿来腌制一会，把虾倒到碗里，倒入适量青红酒拌匀腌制十几分钟；
