百菜不如百菜，这是我们最常见的一句话，尤其冬天，这句话简直成了经典。白菜原产在我们中国，是在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽，距今约有7000年的历史。
如今的白菜经过几千年的发展，种类已经很多了，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的白菜有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。
冬天白菜品种那么多？到底有几种颜色？
按照白菜的颜色来区分，大致可分为白色、浅黄色、黄色、绿色和紫色等。日本和韩国最早育成了黄色和桔红心大白菜品种，我国推出了一些黄色和桔红心大白菜品种，继黄色、桔红心大白菜以后，国内又培育了新的大笔错颜色，紫罗兰小白菜、紫冠小白菜和京研紫快菜等白菜品种，紫色大白菜具有色泽艳丽、风味独特和富含花青苷等优点。
白菜，在民间俗称“百姓之菜”，虽然一年四季都能吃到，但唯有经过霜打以后的白菜味道才特别鲜美。有着“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供”诗句为证。
买大白菜，黄的好，还是绿的好？
我们每次买白菜，长的 圆的，白的，黄的绿色的，到底哪种好吃呢？有人认为看着漂亮养眼的好吃？有人认为白菜只要新鲜就好吃，其实都不对，主要白菜的品种。下面就分享自己的挑选白菜的经验吧。
