3月一到,各种春季鲜蔬就争相上市,春笋、荠菜、豆苗、香椿……琳琅满目,引得人胃口大开。而在这众多春菜之中,有一样尤其不能错过,那就是韭菜。
《本草纲目》上记载“韭菜春食则香,夏食则臭”,经过了一个冬天的蓄力,又接受了春阳春风的沐浴,这个时期的韭菜最是鲜嫩肥美;而到了夏天,韭菜不仅口感变差,还容易腐烂发臭。
趁着现在正是食用的黄金时节,大家赶紧品一品这个“三月第一菜”吧!
一、三月吃春韭,美味好处多
三月吃韭菜,不仅味道最是鲜美,对身体也是好处多多。
1、养阳护肝
早春气温乍暖还寒,而韭菜性温,适当食用可促进阳气生发,有温阳散寒的功效。此外,中医上有“青色入肝经”的说法,多食韭菜有助于舒缓肝郁,其特殊的辛香气味也能帮助疏调肝气。
2、润肠通便
韭菜还有“洗肠草”的别称。其膳食纤维含量为1.4g/100g,比芹菜还高,经常食用有助于促进肠胃蠕动,预防便秘和大肠癌的发生。
3、保护血管
韭菜的含钾量为247mg/100g,是一种典型的高钾低钠蔬菜,常吃有扩张血管、辅助降压的作用。
此外,韭菜中的含硫化合物及挥发性精油,可帮助预防动脉硬化,降低冠心病等心血管疾病的发生风险;含有的类黄酮、维生素C等抗氧化物能保护血管内皮不受氧自由基的攻击,对心血管健康也很有好处。
4、明目护眼
作为深色蔬菜,韭菜的胡萝卜素含量丰富,能达到1410μg /100g。胡萝卜素在体内可转化成维生素A,有维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳、延缓眼部老化等功效。
5、促进睡眠
美国《行为神经科学前沿》杂志刊登的一项研究还发现,常吃韭菜能帮助减轻压力,在改善睡眠方面也有一定的好处。
二、韭菜别只会炒鸡蛋
最佳搭档其实是它
提起韭菜的吃法,很多人毫不犹豫地就会回答“韭菜炒鸡蛋”,其实韭菜的最佳搭档“另有其人”。
1、韭菜 瘦肉:补充B族维生素
瘦肉中含有丰富的B族维生素,正好能弥补韭菜在这方面的不足。不仅如此,韭菜中的含硫化合物还能促进人体对B族维生素的吸收。两者搭档,营养能得到更大化的利用,口感也很不错。
韭菜炒肉沫