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今天，在菜市场逛着逛着看到活蹦乱跳的鱼，心血来潮，决定尝试来做一下酸菜鱼，个人喜欢热腾腾的菜，所以打算做成火锅的形式。其实一开始是抱着不大的希望，毕竟是处女作，结果好吃到停不下来~两个人一大锅全部吃完，拍照技术有限，拍出来不是很好看，但味道绝对比得上外面的饭店强哦
【食材】
草鱼一条2.5斤、酸菜250克、青瓜1条、柠檬2片、姜葱蒜香菜适量、干辣椒、小米椒、泡椒(3种辣椒根据个人喜好放入适当的量)、蛋清。
【烹饪步骤】
步骤1
先将草鱼洗净分成鱼肉和鱼骨头(因为鱼肉煮太久会烂掉，一定要分开， 至于鱼可以在买的时候记得和老板说明要做酸菜鱼，他就会帮你切好)，用姜 蒜 蛋清 一点点盐翻拌均匀腌制，等待的时间就可以准备所需食材的切片工作。
步骤2
锅烧热放入适当的油，将葱姜蒜放入爆香后放入酸菜，煸炒5分钟左右，加一勺蚝油，根据酸菜的咸度以及个人口味来决定要不要放盐，我买的酸菜不是很咸，所以我放了一丢丢，就算放切记不要放太多。
步骤3
接着炒锅里放开水，将鱼骨头放入，大火烧至:10-15分钟，让汤更鲜美。
步骤4
煮好后将炒锅里的食材全部放在汤锅里面，用电磁炉继续煮，放入青瓜、鱼肉在上面，接着做最后一个步骤，就是将油烧热加入干辣椒淋在鱼肉上面，那种滋啦滋啦听着舒服闻着香，放入柠檬、香菜，将火调至最低即可开饭啦
【小贴士】
1、鱼肉不要为了方便与鱼骨一起放哦，鱼肉最后放入，肉才能保持鲜嫩且不会烂，用蛋清腌制是为了提鲜，让鱼肉更嫩; 2、如果觉得火锅太麻烦，将食材放入平常的盘子即可，无需加热。
以上就是酸菜鱼制作的全过程，又美味，又健康，喜欢我的文章，请点赞，转发，不知道想吃什么的，欢迎在下方评论哦，大碗会提供菜谱哦。
