我在山西出生，生长18年，在东北生活了5年。，东北的烧烤很好吃，但从没有让我这么想念过。可太原的电烤串，那是无论何时何地都在想念的味道。只要想起，我心里就是一个想法，那就是穿衣服，下楼，开车，吃串，不能安生。于是我今天就总结一下电烤串和炭烤串有什么区别呢，为啥能让山西人离家这么远，却偏偏还是想吃这么一口电烤串？
鲁迅曾经说：胃是永远改不了的乡愁。确实有道理。我想，并不是太原美食有多少好吃，而是我是一个山西人，天长地久的已经习惯了这一口。就像让一个南方人去澡堂泡澡，让一个湖南人喝一碗羊杂汤，他是无论如何都不会热爱的。也就像我认识的大多数山西男人，你就是有再多的山珍海味，都不及他圪蹴在树下，大口大口吃碗面来得痛快。
言归正传，进入【电烤串】专题。
我的天哪！！不论什么时候问我，我最最爱吃的永远都是羊肉串！不是那种深夜大街上的烧烤摊，而是太原特有的电烤羊肉串。
▲电烤铁签签羊肉串
电烤串和碳烤串不同，电烤串是插电的，抽出一屉屉，羊肉串成竖状排立在里面，烤到里面油水流出，香味扑鼻。这种电烤箱的功率很大，烤的人要很懂时间，多一秒焦掉，少一秒没熟。而一般大街上的烧烤店是都是用炭火烤的。我不会深究哪种烤法对肉串好，单是味道，这两种烤串就大不同。太原的电烤串，味道单一而醇厚。吃一块肉，隔好久打嗝，都有那股浓香。反观，一般深夜街上的烧烤串，却像是大杂烩，乱七八糟的调料撒上一堆，好像是糊弄深夜喝醉的人们。这个电烤串出了山西，放眼全国，似乎都找不到一个电烤羊肉串的地方~
▲电烤羊肉串成竖状排列
说实话，我去过很多城市，像太原这样大规模拥有电烤串的城市，还属第一。每年到了四月，天气开始转暖，太原大街小巷的电烤串都开始摆上了。你能想象一条街上有多少个电烤串摊吗？从街头摆到街尾，且家家都能够坐满，绝不带一点夸张
▲电烤串啥都有，主要以羊肉串为多
评论区告诉我，您爱吃电烤串还是炭烤串还是吊炉的，或者你知道的其他类型的烤串？
