——老井说——
1、鸽子买回来以后要仔细清洗，尤其是腹腔内残留的鸽子血，多冲洗几遍，以免煲汤的时候引起汤色浑浊。
2、鸽子焯水要冷水下锅，能更好的逼出血水，让汤汁的味道更加纯正，也可以加入适量的底盐，这样吃肉的时候也会更有滋味一些。
3、煲汤的时候，切记不要放任何乱七八糟的调味料，尤其是八角、花椒、桂皮之类的，只放姜片去腥即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
