有民谚云：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，藕就是当令滋补佳品之一；花生在民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美；猪蹄的营养价值也很高，据食品营养专家介绍，猪蹄含有丰富的胶原蛋白、脂肪、铁、硒、维生素A、维生素E，食之对身体健康有益。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，组成了这道靓汤——莲藕花生猪蹄汤。
记得在我坐月子的时候，我婆婆会经常给我煲猪蹄汤，那美味经常令我怀念，后来我自己试着煲过几次，可是总有一股猪的腥味，不好入口，后来我请教的婆婆，原来是我少了一个重要的步骤，就是在炖猪蹄之前，一定要把它们用沸水加料酒焯一下，这样可以去除猪蹄上的腥味。于是我在婆婆的指导下煲了这道莲藕花生猪蹄汤，果真腥味没有了，莲藕粉糯，花生软烂，猪蹄口感肥而不腻，紧致弹牙，美味极啦！
话不多说，快来看看这道靓汤是怎么做的吧！
【食材清单】- 猪蹄：400克
- 莲藕：80克
- 花生：50克
- 生姜：10克
- 大葱：10克
- 料酒：2勺
- 盐：适量
1、 准备好食材，猪蹄是我在生鲜超市买的拔了毛切割好的，回家洗净即可；莲藕去皮切滚刀块；生姜去皮切片、大葱切段。因为我用的高压锅，花生可以直接下锅，如果用别的锅慢炖，花生需要提前净泡2小时左右。
2、 锅里水烧开，放入猪蹄，倒入料酒去腥，焯烫几分钟，撇去血沫，然后把猪蹄捞出在流水下冲洗干净。记住这一步，猪蹄的腥味就可以大大减少！
3、 把除了盐之外所有的食材放入高压锅内胆，加入清水，清水没过食材即可。
