四川泡菜。
今天来做个四川泡菜。这个泡菜是跟我隔壁一个四川老奶奶学的，口感就是那种酸甜微辣口感，超级开胃下饭。
·把你喜欢的蔬菜洗净去皮切段，喜欢吃皮的也可以不去皮。
·萝卜、黄瓜和包菜用盐腌一个小时，然后用清水冲洗干净，之后沥干水分，一定要沥干水分。
·现在来做泡菜水，调料就是屏幕上这些，大火煮开后小火再煮20分钟。
·煮好的泡菜水加盐搅拌融化，把里面的料渣捞出来后等它放凉。我是头一天晚上熬的泡菜水，正好第二天水也凉了，蔬菜水也沥干了。
·泡菜罐子的水分也要擦干净，这里面一定不能有生水。先来三块姜打底，然后把这些蔬菜都慢慢的塞进去，反正你就看到哪里有空就往哪里塞。我们这里刚好今天在下雨，所以我的蔬菜是放在客厅里面，用风扇吹了一个晚上，如果有太阳的话，用太阳晒一下萝卜会更脆。
·我这个泡菜全程是没有加一滴醋的，但是泡出来就是那种酸酸甜甜微辣，很好吃。
·蔬菜塞好后，上面撒一把花椒，把之前熬的泡菜水倒进去，再来一点野山椒和野山椒水，最后淋上一圈白酒，盖盖。我这个里面是放了冰糖的，但是我忘记拍了，你们就凑合看。
这个泡个两三天就可以吃了，我们是第三天开始吃的。不得不说这个泡菜是真的好吃，酸度、甜度都刚刚好。这才两天时间，我的成品视频都还没拍，就被我们家二狗子给吃完了，啥都没给我剩，给我剩了两片老姜。还好我有先见之明，又买了两坛子。
蔬菜昨晚也晾好了，我个人觉得最好吃的就是萝卜、豆角、包菜和苦瓜，终于马上就可以实现泡菜自由了。
