6. 压了一晚上水的豆腐。
7. 切成小块，略微再放置一下，让表面的水分干掉。
8. 把干掉水分的豆腐乳放进干净的纸箱里，中间得有间距，并封好纸箱，剪两个花生米大小的孔，以便透气。
9. 放在暖气下面让它自然发酵长毛（大约9--10天）
10. 把发酵好的豆腐乳放在高度白酒里浸泡10分钟。（把酒倒一个小碗里，筷子夹住豆腐乳在里面“打滚”也可以，反复几次）
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