四川豆腐乳制作方法,正宗四川豆腐乳的做法

11. 准备调料，辣椒面，花椒粉，盐，味精，姜粉。用一个碗，把这几种调料混合在一起。（还有种是裹辣椒油，可以根据个人喜爱去做。）

12. 把用白酒消毒过的豆腐块在调料粉里裹上几遍，然后放在坛子或者罐子里，一个星期左右就可以食用了。

注意事项

辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。

豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。