上海人的百叶结红烧肉,百叶结红烧肉 营养

百叶结红烧肉是一道经典的本帮菜，红烧肉搭配百叶结，不但可以吸收汤汁，还可以解腻，口感更丰富，而且吸满肉汁的百叶结是这道菜的精华；入冬吃肉也是保暖的一种方式，在慢炖中五花肉吸收酱汁的咸香味，猪皮成明胶，多食者可增加皮肤弹性有光泽，肉质口感嫩滑，酥烂而形不散，再加入百叶结，一荤一素，味道多了几许浓郁，清爽鲜香。

五花肉500克

薄百叶2张

小葱适量

生姜适量

料酒20毫升

冰糖20克

生抽30毫升

老抽15毫升

1. 将切块的五花肉和百叶用清水冲洗干净。

2. 生姜切片，葱切段，百叶切成8小张，打成百叶结备用。